酒用活性炭的使用方法
- 字號 + -
酒用活性炭主要用于酒類生產的后期處理，它在酒中主要吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質。酒用活性炭的既能能使除濁處理后的酒保持原酒風味，又能在一定范圍內保證酒液不復渾濁。
活性炭做為吸附劑，主要吸附白酒釀造程中產生的異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質。并根據(jù)選用活性炭孔徑和處理時間、用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。酒用活性炭用于酒類除濁、催陳，淺度異雜異味，防止高度酒低溫下復濁，白酒中的各種色素，酒類中的苦味物質，改善口感的作用。酒的釀造過程中會產生白色渾濁、失光、絮狀沉淀等問題。并且，當氣溫降低時，成品酒會出現(xiàn)白色絮狀懸浮物，嚴重影響酒的外觀和品質。活性炭用于酒的除臭精制，很好的解決了這些問題。
一是釀酒用粉末活性炭的規(guī)范要求和測定方法。
1.釀酒用粉末活性炭一般顆粒小于45μ，約占50-70%。粉末活性炭是一種輕質多孔材料，表觀密度為0.2-0.3g/ml，因此活性炭很難在液體中沉降，尤其是在高濃度或高粘度的情況下，給過濾帶來困難。
2.篩分法用于區(qū)分沉降大于350目的粉末活性炭，在沉降器底部會快速沉降，而懸浮在沉降小于350目的液體中則難以沉降。為了滿足沉降性要求。產品中應增加350目粉末活性炭的比例。當然，用于蒸餾酒時，沉淀不是問題。
3.測定方法:用400g/kl(活性炭/清酒)在帶塞子的100ml量筒中振蕩10次，通過觀察時間表示沉降速率。白酒除濁試驗可適當調整。此外，粉末活性炭的沉降與其脫色能力等特性沒有相關性。
處理白酒專用顆粒型椰殼活性炭是一種非常優(yōu)良的吸附劑，活性炭廠家所生產的白酒凈化介質椰殼活性炭具有物理吸附和化學吸附的雙重特性，可以有選擇的吸附氣相、液相中的各種物質，以達到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的，目前市場上用椰殼活性炭處理白酒能可達到最好的效果。
1.椰殼活性炭具有極高的化學惰性，因此其安全性也極高，它對人體無任何毒副作用，它也不會與酒中的任何成分發(fā)生化學反應，活性炭吸附法處理白酒不但安全而且還能最大限度地保持酒品的原始風味。
2. 椰殼活性炭具有強烈的脫臭作用。使用活性炭處理白酒能吸附掉一部份酒中的硫化氫、硫醚、丙烯醛、游離氨等臭味物質，能適當減輕酒中的泥臭味，改善聞香。
3.椰殼活性炭具有發(fā)達孔隙結構、有很大比表面積和吸附能力，在眾多吸附劑中，它的吸附效果好而用量卻很少。
酒用活性炭是疏水性吸附劑，能有效去除引起白酒渾濁的物質和異雜味。高度原酒的用量為3‰，低度白酒的用量為1‰；高度原酒作用時間為24h，低度白酒的吸附時間為12h。有關于酒用活性炭的相關問題可以隨時聯(lián)系咱們。王經理：18638723888，隨時為您解答疑惑。